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| 果蔬也含天然毒素 | |
| 引用本文： | 健力.果蔬也含天然毒素[J].驾驶园,2005(7):40. |
| 作者姓名： | 健力 |
| 摘 要： | 有些蔬菜和水果本身含有天然毒素,应小心食用.
1.豆类,如四季豆、红腰豆、白腰豆等
毒素:植物血球凝集素
病发时间:进食后1-3小时内.
症状:恶心呕吐、腹泻等.红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收养分的能力.如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应.研究发现,煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高,因此必须煮熟煮透后再吃. |
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