“云海”轮船员营养调查

通过对“云海”轮船员膳食调查(远航134天记帐法、远航后抛锚3天称量法),远航前、后体格营养状况检查(身长,体重、维生素缺乏症体征等)和生化检查(硫胺素、核黄素、抗坏血酸4小时饱和尿实验)结果表明,热能、蛋白质、磷、铁和烟酸摄取量基本适宜,脂肪摄取量偏高,维生素A、硫胺素和钙摄取量偏低,核黄素摄取量不足,P/S适宜。远航时胆固醇摄取量基本适宜,抗坏血酸摄取量不足。抛锚时抗坏血酸摄取量基本适宜,胆固醇摄取量偏高。维生素A和硫胺素在部份船员中边缘缺乏,核黄素和抗坏血酸边缘缺乏相当普遍。远航时米和面、肉类、鱼类、蛋类、油脂类供应量基本适宜,蔬菜、奶类、水果供应量不足。提出了适当减少脂肪摄取量,增加肝、心、肾、奶粉、水果和蔬菜供应量,补充多种维生素片剂,低纬度航行时的膳食调配等建议。本文对了解和改善海员的营养状况有一定的参考价值。远洋轮海员长年在海上工作、生活,环境特殊,船上食品供应和贮存受到条件的限制,膳食改善有一定困难。为了了解海员的营养状况并探索改善办法,我们对“云海”轮进行了一次营养调查。