| 温度对易腐果蔬贮运质量的影响及控制 |
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| 引用本文： | 邹俐宏.温度对易腐果蔬贮运质量的影响及控制[J].铁道科学与工程学报,2002,20(2):62-65. |
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| 作者姓名： | 邹俐宏 |
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| 作者单位： | 中南大学国际交流处,湖南,长沙,410083 |
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| 摘 要： | 在易腐果蔬的运输及冷藏中因温度控制不当而导致食品的冻坏、腐烂、干耗、失重、发霉、发芽、变色等品质的下降,已造成严重的经济损失,并制约了易腐果蔬冷藏运输的发展,本文分析了温度对易腐果蔬保鲜及贮藏及控制方法,使易腐果蔬的保鲜运输及贮藏更加合理化、科学化、高效益、高品质、开发易腐食品冷藏运输具有潜在的经济效益和社会效益.
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| 关 键 词： | 易腐食品 果蔬 温度控制 保鲜 冷藏运输 贮藏 |
| 文章编号： | 1000-2499(2002)02-0062-04 |
| 修稿时间： | 2002年3月21日 |
Ambient Temperature and Control Methods's Effect on the Refrigerated Transportation and Retain Freshness Storage Quality of Perishable Horticultural Crops |
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