客船餐饮系统安全设计研究

针对国内客船安全防疫设计的不足，对国内外的船舶防疫现状进行分析，总结出我国客船卫生防疫系统的不足，并通过危害分析的临界控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)方法对客船餐饮系统的安全问题进行研究。研究结果表明：通过确定关键控制点、建立关键限值等方式，可有效管控餐饮系统的安全风险，为客船餐饮系统的安全设计研究和配套企业提供借鉴。