|
|||||
|
|
| 大型职工餐厅厨房通风设计 | |
| 引用本文： | 张红玲.大型职工餐厅厨房通风设计[J].铁路技术创新,2013(4). |
| 作者姓名： | 张红玲 |
| 作者单位： | 铁道第三勘察设计院集团有限公司,天津,300251 |
| 摘 要： | 厨房是一些大型公共建筑的重要配套用房,通常,厨房由果蔬间、生冷加工间、面点制作间、蒸煮间、炒菜区等组成,各种工艺设备在煎、烤、烹、炸过程中会散发大量热、蒸汽、油烟及其他有害气体.因此需要合理的通风系统保证炊事人员健康的工作环境,有效地将热、湿、油烟控制在局部区域并直接排出室外,防止污染物在室内聚集扩散,同时排出的气体不会对周围环境带来不良影响. |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |