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| 管内餐饮具污染分析 | |
| 引用本文： | 杜小川,李继杰,等.管内餐饮具污染分析[J].铁道劳动安全卫生与环保,2001,28(4):258-260. |
| 作者姓名： | 杜小川 李继杰 |
| 作者单位： | 杜小川（西安铁路卫生防疫站,陕西,西安,710054） 李继杰（西安铁路卫生防疫站,陕西,西安,710054） 李庆权（西安铁路卫生防疫站,陕西,西安,710054） |
| 摘 要： | 对管辖食品单位餐具炊具进行采样，共采样179件，合格122件，合格率68.7%。其中公寓合格率为72.7%，饮店酒楼合格率44.1%，食堂合格率73.9%，不合格餐具、炊具以细菌、大肠菌群污染为主，未检出致病菌。饭店、酒楼餐、炊具污染最为严重，在所采餐炊具中，熟馍筐、木筷、熟墩、熟盆、熟刀污染最为严重 |
| 关 键 词： | 食品 铁道运行卫生 餐炊具 微生物 污染 |
| 文章编号： | 1003-1197(2001)04-0258-03 |
| 修稿时间： | 2001年10月10 |
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