用冷藏集装箱运输易腐货物

通过对开发冷藏集装箱运输所进行了探讨，比较详细地叙述了这个新的运输系统应采取的措施和必备的条件。     

管内餐饮具污染分析

对管辖食品单位餐具炊具进行采样，共采样179件，合格122件，合格率68.7%。其中公寓合格率为72.7%，饮店酒楼合格率44.1%，食堂合格率73.9%，不合格餐具、炊具以细菌、大肠菌群污染为主，未检出致病菌。饭店、酒楼餐、炊具污染最为严重，在所采餐炊具中，熟馍筐、木筷、熟墩、熟盆、熟刀污染最为严重     

铁路保温车的发展

正 序言铁路与公路的冷藏运輸不同于一般的运輸。食品运送条件日益严格,是当前冷藏运輸中的特点。铁路、公路保溫車的发展趋勢将依这些条件为轉移。本文試图說明食品加工的工艺条件和技术条件,以及冷藏运輸中的技术問題。只有考虑了这些因素,才能制成具有高度技术水平的保溫车。     

超低温冷藏集装箱运输的应用及优势

随着生活水平不断提高,人们对食品品质的要求越来越高,食品冷藏显得日益重要,而冷藏运输是整个食品冷藏链中关键的一环。例如,用于制作生鱼片的金枪鱼从海上捕捞脱场到餐桌上,需要温度保持在-55℃（甚至更低）的低温冷藏链来保证其品质。据调查,目前国外金枪鱼低温运输以冷减集装箱运输为主要形式。     

二阶段易腐物品生产研究

对二阶段易腐物品生产过程进行了分析，在充分考虑了原料，半成品和成品的库存损耗特性的基础上，建立了二阶段易腐物品生产模型及其遗传算法。     

吉林铁路管内食源性致病菌污染状况分析

为了解管内从吉林始发的旅客列车(包括动车组和普通列车)上销售食品中食源性致病菌的污染状况,采用随机抽样的方法对六类食品进行连续监测.2009年-2013年共采集六类食品448份,检出26株食源性致病菌,总检出率5.80％.其中金黄色葡萄球菌检出12株,检出率最高为2.70％(12/444);其次为单核细胞增生性李斯特氏菌检出10株,检出率2.23％(10/448);沙门氏菌检出3株,检出率0.67％(3/448);副溶血性弧菌检出1株,检出率1.33％(1/75).由此可见,列车上销售的食品有些存在食源性致病菌污染,应加强卫生监督管理,以保护旅客身体健康.     

2009亚太冷链物流高峰论坛参访杭州统冠冷链物流中心

2009年“亚太冷链物流高峰论坛”将于7月30日在杭州举行,将有来自亚洲各地区的企业组团参加,寻求商业合作,并将力邀主要饮品、速冻食品与冷库业者参加,并参观最先进的、最具品质安全规范的统冠物流的节能冷库。论坛主题是创新的商业运营模式。冷库的规划设计：探讨冷库的需求、多层或单层冷库的隔问、跨距与保管效率要如何规划与设计等。冷链新科技的引进：分析冷库的核心关键一节能,欧美目的制冷设备与冷藏车辆的引擎设计,用氧制冷或氟制冷的未来趋势等。     

方兴未艾的仿生海洋食品

近年来,世界许多国家竞相开发出类型各异而又营养丰富的“人造食品”——仿生海洋食品,极大地丰富了海洋食品市场。所谓仿生海洋食品,即以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段,从形状上,或从风味、营养上模仿天然海洋食品而加工制成的一种新型食品。这种食品的口感、风味与天然海洋食品极为相似,而营养价值则不逊于天然海洋食品,而且价格低廉,食用方便,甫一问世便受到广大消费者的青睐。 许多人喜食螃蟹的美味,但剥壳取肉的过程颇为繁琐,且在公众场合不甚雅观。仿生蟹腿肉