食在漓江——桂林澳群旅游公司游船餐饮工作纪实

漓江作为桂林旅游的黄金水道，以其山青水秀、绮丽多姿的自然风光而成为亨誉国内外的旅游胜地，吸引着越来越多的中外游客。每年到这里的游客数百万人次，漓江已成为一颗璀璨的旅游明珠。     

基于智慧职教云课堂的混合式教学模式应用研究 ——以《酒店餐饮服务与管理》为例

随着当前信息技术应用的不断成熟,基于智慧职教云课堂的混合式教学模式被广泛应用于各个专业教学中。文章以《酒店餐饮服务与管理》课程为例,构建了基于智慧职教云课堂的混合式教学模式,通过使用该模式开展教学活动,有效发挥了混合式教学模式的应用优势,解决了传统课程教学的缺陷与不足,客观、真实地反映了学生的学习状况,有效提升了课堂教学质量,达到理想的教学效果。     

维修服务营销与网络化

服务也是商品，与一般有形商品相比，算是一种“无形的商品”，其营销是件很难的事情。汽车维修也是一种服务，其营销和医院一样．较之餐饮、旅游等服务业则更难，因为人们常常把汽修厂比作“汽车医院“．但我们却不能以“医院”自居，而对人说：“你若生病，请上我们这儿来”。这么说，无异于“盼人家出毛病”，不是汽修厂经营的正确方针。这就需要我们很好地研究维修服务的营销问题。     

关于食品的思考

中国的餐饮和食品服务行业每年以两位数的速度增长，要跟上这样的步伐，中国冷链供应商必须提升供应链基础设施和食品安全标准。[编者按]     

基于SWOT模型的餐饮业电子商务发展对策

互联网的飞速发展已经将越来越多的传统行业和电子商务结合在一起,餐饮行业在今天面临新的发展机遇,能否抓住这一机遇顺势而上则是需要全面思考并努力实践的。本文在简要介绍了SWOT模型后,从优势、劣势、威胁、机会四个纬度对餐饮业电子商务的应用进行了深入分析,并在此基础上提出了一些促进餐饮业电子商务发展的有效对策。     

客船餐饮系统安全设计研究

针对国内客船安全防疫设计的不足,对国内外的船舶防疫现状进行分析,总结出我国客船卫生防疫系统的不足,并通过危害分析的临界控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)方法对客船餐饮系统的安全问题进行研究。研究结果表明：通过确定关键控制点、建立关键限值等方式,可有效管控餐饮系统的安全风险,为客船餐饮系统的安全设计研究和配套企业提供借鉴。     

铁路站车餐饮供应企业发展战略研究

列车餐饮服务是铁路客运服务的重要组成部分,分析旅客列车餐车供餐存在的问题,并对目前铁路供餐企业经营现状调查,分析普通旅客列车和动车组列车供餐企业所处环境和相应的竞争优劣势,提出铁路餐饮供应企业发展的战略模式。     

基于区块链技术的铁路餐饮积分链应用研究

传统积分模式下,积分系统多为单个商户的自建系统,消费者所有积分分散在不同商户处、兑换繁琐、商户间交叉使用困难,导致积分流通性差,积分消费乏力,通过积分增加消费者粘性的营销手段受到局限。为此,研究基于区块链技术的铁路餐饮积分链。区块链技术以其公开、透明、可追溯、防篡改等特点,可以解决商户间积分互通、消费困难的应用问题。铁路12306订餐平台商户分属不同地方、不同主体,通过基于区块链技术的铁路餐饮积分链,可以实现积分发行透明、商户间积分互信、消费透明。这一研究对于提升旅客餐饮体验,提高铁路延伸服务水平具有积极意义。     

浅议旅客列车的餐饮供应

做好提速后旅客列车的餐饮服务 ,是关系到体现铁路优质服务、提高市场竞争能力的重要问题。必须要按开行列车特点提高服务档次 ,提供多样化餐饮服务 ,改革餐车食品供应、交接体制 ,做好餐饮供应计划 ;同时要切实加强餐车餐饮供应的管理 ,加强食品、餐料进货、加工、贮存、销售的卫生管理 ;条件许可时 ,应直接给餐车供应加热后即食食品。     

关于餐厨垃圾车的市场调查

通过对国内若干城市餐厨垃圾运输车市场的走访调研,初步了解和掌握了国家相关产业政策、行业发展方向、市场需求动态等信息,并指出目前餐厨垃圾车在技术方面存在的一些问题,希望能够对企业开发和改进产品提供一些参考。