褪黑素功能食品介绍

年近来国内外对褪黑素作为功能食品的研究十分活跃，使褪黑素的应用范围、功能疗效有了很大突破。本文介绍了褪黑素功能食品的研究进展情况，为进一步研究开发理想的褪黑素功能食品提供参考。     

柜式气调冷库在中小型船舶上应用

目前气调技术已广泛应用于陆用冷库中,但在船舶上的应用还存在一些问题。柜式气调冷库是在传统整体气调冷库基础上改进而成。文中结合实际中小型船舶的成本和空间限制的特点,通过分析比较得出柜式气调冷库在船舶上使用的优点和适用性,为气调冷库在船舶中的发展提供参考。     

几种肝脏食品中部分有害物质含量分析

为了解动物肝脏食品的卫生质量，保障广大消费者的利益和健康，对南宁市10个主要农贸市场中销售的猪肝、牛肝、鸡肝及鸭肝共37份样品进行了黄曲霉毒素Bl及有害元素铅、汞、镉、砷的检测。结果表明：4种肝脏食品中黄曲霉毒素Bl均未检出，有害元素汞、砷的含量也符合相应的国家卫生标准，但镉与铅含量较高，其均值分别为0．149及0．703mg/kg，超出了我国的食品卫生标准，其中主要是鸭肝和猪肝受污染严重，而牛肝的卫生质量相对较好。提示目前在动物肝脏食品中存在着一定的有害元素镉、铅的污染，应引起有关管理部门的注意。     

基于总线结构的温度控制系统

以食品加工为背景，提出了一种基于计算机控制技术的温度控制方案。给出了该系统的基本组成、功能、方案设计以及软硬件的实现，该系统实现了数据通讯、集散控制以及数据管理。实践证明，系统运行稳定可靠，提高了食品加工技术的自动化水平。     

2013年管内高铁列车配餐食品卫生状况调查

目的 了解管内高铁列车配餐食品卫生状况.方法 对管内高铁列车配餐食品按现行有效标准方法进行菌落总数、大肠菌群、食源性致病菌的监测.结果 2013年监测高铁列车配餐食品182份,合格率为67.0％.不合格食品均是由菌落总数和大肠菌群超标引起.不同种类高铁列车配餐食品中,以剁椒鱼套餐的监测合格率最低,为33.3％(P＜0.001).第四季度的监测合格率最低,为36.4％ (P ＜0.001).结论 高铁列车配餐食品卫生状况不容乐观,需进一步加强监督监测管理工作,发现问题及时提出整改意见,采取有效措施.     

冷的是温度 热的是服务——2011华南地区冷冻食品、农产品冷链企业论坛在深圳举行

7月17日,2011华南地区冷冻食品、农产品企业冷链运营管理高峰论坛暨深圳保惠物流冷库竣工新闻发布会在深圳市小梅沙大酒店隆重举行。2011年是我国十二五的开局之年,也是贯彻落实《农产品冷链物流发展规划》的第一年,我国食品、农产品冷链面临新的机遇和挑战。华南地     

我国肉制品加工企业供应链保障体系研究

＂民以食为天,食以安为先＂,食品质量安全问题是困扰全世界的一个紧迫性问题。一般而言,食品的不安全因素贯穿于食品供应的全过程,从生产（化学药品、生物制剂等大量使用）、加工（管理混乱、技术落后,超量使用或滥用食品添加剂）、包装、流通（缺少全程的检验和监督）到消费（安全意识不强）,每一个环节     

基于安全可靠度的食品物流系统优化

为在保证安全的前提下有效降低食品的物流成本,以食品中的微生物生长模型为基础,借鉴系统可靠性理论,给出了食品物流安全可靠度定义,建立了食品物流单元和物流系统的安全可靠度模型;以此为基础建立了无成本约束和有成本约束的食品物流系统优化决策模型,并根据模型的特点给出了求解的启发式算法.研究表明,利用安全可靠度对食品物流系统进行优化,反映了食品安全在物流过程中持续下降的本质,而且求解较为简便.     

水运经济信息简讯

青岛将建全国最大单体冷库 2006年11月1日，青岛港集团同冰岛怡之航公司（EIMSKIP）签订了冷冻仓库合作意向书，设计建设两座储藏能力均为6万吨的欧洲标准的现代化冷库，单体冷库规模全国第一，面积为5．5万平方米。双方还将有计划地扩展冷库的规模和设施，逐渐将青岛港打造成亚洲最大的冷冻冷藏中转港。