应用HACCP原理分析青藏铁路沿线职工食堂(伙食团)卫生管理关键控制点

目的应用HACCP原理对青藏铁路餐饮服务从业单位的食品原料采购、储存、粗加工、烹饪加工、售餐、餐具消毒各个环节进行危害分析,确定食品安全管理中的风险点及关键控制点,并针对性地提出预防和控制措施,最大限度地减少食品危害因素,对预防食物中毒等食源性疾病的发生,保障铁路食品安全意义较大。结论在今后的卫生监督执法过程中,通过应用HACCP原理及管理体系,确定日常监督重点区域和监督注意力,将主要精力放在食品安全风险及关键控制点上,可以减少传统卫生监督管理模式造成的卫生监督资源浪费(人力、财力、物力),降低监督成本,提高监督效率。     

青藏铁路沿线伙食团现况调查及分析

目的了解青藏铁路沿线伙食团卫生状况，为探索铁路沿线伙食团科学、有效的卫生管理模式提供参考依据。方法统一设计调查表，分别抽取青藏铁路西格段（德令哈至格尔木东段）、格拉段（格尔木至拉萨段）铁路沿线集中于车站、工区的96个伙食团进行调查。结果卫生全项合格率为3％（主要集中于格拉段），基础设施、组织管理、质量控制、卫生状况四项的合格率分别为35％、25％、34％、40％。结论青藏铁路沿线伙食团食品安全仍存在隐患。建议卫生监督部门严格依法行政，强化监督管理；责任单位加强自身管理，增加硬件设施投入，切实改善沿线职工的饮食卫生状况。     

青藏铁路沿线伙食团卫生执法现况思考

铁路沿线伙食团作为一个特殊食品加工单元,以其独有的规模和管理模式而存在。它既不同于公寓化式的管理形式,更不同于酒店等大型或一般的餐饮管理规模。它的存在,既无整体划一的"规模",又无统一的"标准"。因此,铁路沿线伙食团的卫生监督管理工作一直以来都是其卫生监督工作的难点和薄弱点。作为卫生监督管理部门,在总结经验的基础上,如何探索一套行之有效的卫生监督管理模式是值得我们思考的一个问题。     

浅谈高原铁路卫生保障技术创新与体会

随着青藏铁路(格拉段)的通车运营,西藏旅游近年来呈现出空前活跃的局面。医疗卫生保障工作在高原铁路运营安全管理中发挥了积极作用,特别是在高原病及鼠疫防治、健康教育、食品安全等方面取得了较大进展。但是也应该看到,我们的高原卫生保障工作在体系建设、组织保障、执法实践方面尚处于探索阶段,在工作实践中不少基础理论和一些基本问题均有待进一步研究。本文通过青藏铁路卫生保障创新成果分析,结合工作实践和体会,从寻求高原卫生保障工作的拓展点和延伸点、工作机制的长效性方面做一些初步探求,以期对今后更加深入推进高原铁路卫生保障工作提供借鉴。     

青藏铁路公司突发公共卫生事件应急系统的建立与青藏高原环境中的应用分析

在对青藏铁路突发公共卫生事件应急管理系统的体系结构、系统功能等详细分析的基础上,遵循青藏高原环境的自然规律和特点（高寒、缺氧、鼠疫疫源地）,面向广大旅客及铁路沿线职工所涉及到的健康危害因素,应对可能出现的突发公共卫生事件对公众健康造成的危害,通过应急反应机制,实现突发公共卫生事件出现时的最优调度,从而实现＂高原病零死亡,鼠疫零传播、患病旅客得到及时救治＂的卫生保障工作目标。