黑米糠铁生物利用率及其改善的研究(摘要)

<正> 铁阳锌缺乏是当前我国较为普遍存在的营养问题,而黑米中的铁、锌、铜含量高于白米,黑米糠中的铁和锌又为黑米仁的二十多倍,黑米糠中的铁能否被机体利用及其可利用的程度,采取某些改善措施后,能否提高黑米糠中铁的生物利用率是本研究的主要目的。实验方法采用国内外公认的血红蛋白恢复法,首先复制贫血模型,用雌雄各半的幼大鼠48只,喂以低铁饲料,含铁量为<10ppm,在无铁环境中饲养,每周测定Hb含量,直到Hb达贫血要求为止。然后,按贫血大鼠的Hb和体重将动物分为甲、乙、丙、丁、戊五组,在低铁基础饲料的基础上,各组依次补充FeSO_4·7H_2O、     

新农药嗪胺灵的毒性研究(续)——显性致死突变试验

作者对陕西省化工设计研究院合成的嗪胺灵(杀菌剂)纯品经大鼠作显性致死突变试验,连续五天灌胃染毒,1000毫克/公斤组成为阴性,2000毫克/公斤组为可疑阳性。     

某些食品对奶粉蛋黄铁吸收的影响(体外法)

用模拟人体消化吸收法(生物膜透析)研究了婴幼儿可用食品对强化奶粉铁和蛋黄铁吸收的影响。结果表明:维生素C、半胱氨酸、鸡蛋清、柑、桔、猕猴桃、菠菜、油菜、大白菜对奶粉和蛋黄铁吸收有明显的促进作用(P<0.05),其中桔、柑、猕猴桃的促进作用显著高于等量维生素C 的效果(P<0.01)。本文对测定方法亦进行了较详细的讨论。     

黑米营养研究之一——营养成分分析文摘

<正> 1985年4—10月,对我省(陕西)产黑B_2含量分析,结果如下表:米进行了微量元素铁、锌、铜和维生素B_1、     

锌铁摄入量比率对铁吸收的影响(摘要)

<正> 近年发现,我国有些地区有程度不等的锌缺乏现象存在。据北京市11所托幼机构303名1～6小儿发锌的测定值分析,低于我国发锌正常值下限119ppm的占65.7％,而低于50ppm的竟达15％。某托幼机构小儿全日摄入锌量仅为应摄取量标准的一半左右,严重地影响着小儿的生长发育和健康成长。因此各有关部门正准备在食品中强化锌。但是,锌和微量必需元素铁、铜之间有相互制约的关系,prasad等曾报道:锌强化到膳食中或作治疗用时,能限制铁和铜的吸收利用,每日口服200毫克锌即可导致贫血。亦有报道,人对铁的     

镉致红细胞膜损伤的实验研究

给初断乳的SD大鼠饲以含镉100mg/kg全合成饲料4周后,测定血红蛋白(Hb)、血浆铜蓝蛋白(Cp)、血清脂质过氧化物丙二醛(MDA)、全血谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活性,以及肝脏中有关元素浓度。结果表明:镉降低了大鼠体内铁(Fe)、铜(Cu)、硒(Se)的水平及含铜酶SOD、含硒酶GSH-Px的活性,同时血清脂质过氧化物MDA含量增高,发生了贫血;经口补充Cu、Se及Fe,对以上改变有拮抗作用,并使贫血部分恢复,提示镉可致红细胞膜脂质过氧化损伤。     

环境毒物与营养

<正> 探讨环境毒物和营养之间的关系,在食品营养学、环境毒理学、基础和临床医学等方面,均有着实践和理论的意义。本文主要从以下两方面进行复习探讨;①营养对毒物代谢和毒性的影响;②毒物干扰营养素的代谢、利用和对营养素需要量的影响。     

黑米糠铁相对生物利用率研究

为了评价黑米糠中铁的可利用程度,本文用Hb恢复法研完了黑米糠铁的相对生物利用率(RBA)。将复制成功的贫血大鼠分为甲、乙、丙、丁和戊五组,在低铁基础饲料基础上,甲组加FeSO_4铁;乙组加糠;丙组加糠和Vc,丁组加糠和熟瘦猪肉,戊组不加为阴性对照组。结果:甲、乙、丙、丁组饲料铁转化入Hb的效率依次为59%、33%、33%和39%,RBA依次为100%,56%、56%和66%。     

我校少数民族同学营养调查报告

<正> 为了解少数民族同学营养状况,为其合理膳食提供依据,我们于1985年11月在我校少数民族灶做了膳食营养状况调查。膳食营养调查用六日称重法,并调查了烹调方法。每日食物消耗量及就餐人数登记分为灶内(正餐)和灶外(零食)两种。另外对用膳者进行了体检,暗适应时间和Hb测定。     

新农药嗪胺灵的毒性研究

<正> 嗪胺灵是一种内吸性杀菌剂,可以防治谷类、水果、蔬菜、观尝植物等多种作物的白粉病、锈病、黑星病、红蜘蛛等病虫害,效果显著。此药于1967年西德C、H Beohringer Sohn 首次合成,1969年Celamerck 公司开始生产,商品名为Triforine,代号为Cela W524。据介绍,嗪胺灵属低毒、低残留农药,在土壤中降解快(半衰期约为三