沿续大师手中的利器——奥林巴斯M4/3

吃饭是大件事，特别对于中国人，在我们付出辛劳之后，总想着吃点好的，犒劳三军不也是大快朵颐吗？     

有关西餐烹饪一体化教学的探析

一体化教学是把培养学生的职业能力的理论与实践相结合的教学模式。该教学模式旨在使理论教学与实践教学交互进行,一方面通过一体化教学培养高素质的"双师型"教师。另一方面学生在模拟企业的生产环境中学习,学习理论知识的同时又进行实践的演练,学习中自己设计实训内容,老师进行指导和评价。     

吃牛肉的最高境界

说起吃牛肉，大多会想到西餐中的常客——牛扒，依据牛肉取材的各种部位，有菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋等，颇有讲究。这等蛮夷吃法，不失粗犷与豪迈．但怎及我泱泱大国五千年饮食文明．连牛肉选取的部位，都是那么的刁钻。极致的潮汕牛肉火锅，以当天宰杀不过数小时的新鲜牛，配以牛骨清汤锅底，先以“脖仁”打头，即牛的脖颈上活动最为频繁的部分，雪白的肉底上密密麻麻分布着鲜红的小圆斑，有脂膏的丰腴和细微的嚼劲，此部位被广泛追捧，为肥嫩而微脆的最高境界。     

地方高职院校参与西餐宴会服务赛项实践思考

全国职业院校技能大赛由教育部发起,其中西餐宴会服务赛项已历经2013年、2015年、2016年三届赛事,西餐宴会服务赛项成果转化2015版为参赛师生提供了较大的帮助。作为带队指导三次参赛的专业教师,洞悉大赛性质与目的、领悟赛项设置与参赛的必要性、总结分析地方高职院校(泛指各省直辖市自治区酒店管理类专业建设非重点院校)参赛实践,有助于提升院校专业建设及学生发展水平,有助于强化以赛促学、以赛促教的思考,有助于同一类型和水平的院校同行的交流切磋。