餐饮业调整策略应对通胀重临

近日一间位于将军澳东港城的酒楼突然结业．触发市场忧虑饮食业是否将再爆发新一轮的结业潮，不过，业界表示今年的情况跟往年不尽相同，主因是经济回稳，市民消费意欲转强’带动新春过後食肆生意额仍呈增长趋势．业界普遍仍看好今年市道。但行业需面临种种营商环境挑战却是不争事实，通胀压力重临，食材及租金飙涨，人手紧张推高薪酬，其他营运开支亦有上调压力；     

饮食业面对的挑战及隐忧有增无减

香港经济向好，饮食业是否也渐入佳境呢？我可以说，饮食业面前的挑战和隐忧，只有增而无减，尤其是小本经营的食肆，已进入竞争剧烈的淘汰战场。[第一段]     

大家乐评级：优于大带

虽然本港的饮食业非常发达，但市场上的饮食股数目却不算很多．而且素质较为参差，近期刚公布业绩的大家乐集团（0341．HK）可以说是当中较为优秀的一间。[第一段]     

节能炒炉为食肆老板省钱

环球炉业工程有限公司一直为大型连锁食肆提供炉具，在港服务了30年。该公司2000年开发电磁炒炉系列，能把95％的电能转化为热力，比一般明火煮食工具快30％完成煮食过程，一直深受饮食业界欢迎，并于去年夺得“香港工商业奖”之”机器及机械工具设计奖”。     

饮食业油烟治理技术分析

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，饮食业油烟导致的环境污染问题日益突出，已经被提到了议事日程。本文论述了目前我国饮食业油烟的产生、危害、治理技术的发展现状及趋势展望。     

谭氏官府菜

对于“谭氏官府菜”成都总店的名声早有耳闻，而我虽身在蓉城，却从未亲身体验，因为其“天下第一贵”的美名，不得不让我这样的平民百姓敬而远之。但前不久有个做生意的老同学请客聚会，居然选择了谭府，看来他确实事业有成。     

饮食业厨房空气污染情况分析

饮食业是一种人员分散又比较庞大的行业,厨房炉灶产生的SO_2、NO_x、CO等有害气体,污染空气,危害人体健康。近几年有关炊事员肿瘤发病率增加的研究逐渐被人们重视。为了解厨房空气污染状况及工作人员健康情况,我们对石家庄铁路4个食堂、饭店进行了抽样调查,结果如下。     

上海市饮食业废水处理研究

本文通过对饮食业废水排放量和废水水质的探讨．提出适合饮食业废水处理的方法和工艺。