| 酶解反应和膜分离耦合制备乳源抗菌肽 |
| |
| 引用本文： | 吴琼英,徐金玲.酶解反应和膜分离耦合制备乳源抗菌肽[J].江苏科技大学学报(社会科学版),2010,24(4). |
| |
| 作者姓名： | 吴琼英 徐金玲 |
| |
| 作者单位： | 江苏科技大学,生物与环境工程学院,江苏,镇江,212018 |
| |
| 基金项目： | 江苏科技大学科研启动基金资助项目，江苏省高校自然科学基金资助项目 |
| |
| 摘 要： | 采用间歇式酶膜反应工艺水解牛乳蛋白制备抗菌肽,以金黄色葡萄球菌做指示菌,考察了酶膜耦合时间、底物浓度、加酶量、温度、pH值和出肽速率等因素对蛋白转化率的影响,并在单因素影响实验的基础上,通过正交实验进行工艺优化.结果表明:间歇式酶膜反应的最优工艺参数为耦合时间120 min,底物浓度2%,加酶量3%,温度30℃,pH7.5,出肽速率6 mL/min;在此优化条件下,蛋白转化率为0.293%,牛乳蛋白酶解产物的最小抑菌浓度为4.8μg/mL.该法通过消除产物抑制效应,有效地避免多肽过度降解,从而提高产物活性,较好地强化了反应过程,为酶法制备乳源抗菌肽提供一种更有效的方法.
|
| 关 键 词： | 乳蛋白 抗菌肽 间歇式酶膜反应 酶解 |
Preparation of antibacterial peptides by integration of enzymatic hydrolysis and membrane separation from milk protein |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
