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| 浅谈假鸡蛋的辨别问题 | |
| 引用本文： | 吕长富,徐建.浅谈假鸡蛋的辨别问题[J].产品可靠性报告,2021(1). |
| 作者姓名： | 吕长富 徐建 |
| 作者单位： | 中国质量万里行促进会;重庆工商大学;重庆市场监管《吕长富工作室》 |
| 摘 要： | 众所周知:蛋白质、脂肪、糖类是人和动物体的三大基本营养物质。而鸡蛋已成为世界上大多数人餐桌上不可或缺的营养食品,也是不争的事实。究其原因是鸡蛋的内容物蛋清和蛋黄:一是富含蛋白质和脂肪,尤其是蛋清不但含有大量的蛋白质(通常一个鸡蛋重约50克,蛋白质约为6 g,含量在12%以上). |
| 关 键 词： | 营养食品 营养物质 鸡蛋 蛋清 蛋白质 人和动物 脂肪 |
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