浅析引起食物中毒的因素和预防措施

食物中毒是指人进食了被生物性和化学性等有毒有害物质污染的食品或将有毒有害物质误当食品进食而导致的急性、亚急性疾病。食物中毒不仅是食源性疾病的一个范畴，也是当今疾病预防和控制的重大课题。预防食物中毒已成为当今世界大众最关心的卫生问题之一。