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| 远航佳肴绿豆芽 | |
| 引用本文： | 刘巽明.远航佳肴绿豆芽[J].航海,1996(6). |
| 作者姓名： | 刘巽明 |
| 摘 要： | 绿豆芽只是蔬菜家族中普通一员,但在航海中却有着重要作用。据说,第二次世界大战期间,美海军舰艇官兵因常期食无蔬菜而不少人得了坏血病。一次偶然的机会,发现存放在角落的绿豆因受潮而抽芽,有人将它烧后吃了竟然减轻了症状。美联社为此于1945年发布新闻,说他们试验成功一种不用泥土栽培的蔬菜。 其实,发豆芽早在我国一千多年前就有记载,宋人陈元靓《岁时广记》述“七夕”用水浸发绿豆芽,视之为“生花盆儿”。明代陈嶷《豆芽赋》曰:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入于污泥,根不资于扶植。金芽寸长,珠蕤双粒;匪绿匪青,不丹不赤;白龙之须,春蚕之蛰。”李时珍在《本草纲目》中说:“诸豆生芽皆腹韧不堪,惟此豆之芽白美独异。” 豆芽菜富有氨基酸和纤维素、维生素,食味鲜 |
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