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| 管内餐炊具污染分析 | |
| 引用本文： | 杜小川,李继杰,李庆权.管内餐炊具污染分析[J].铁道劳动安全卫生与环保,2001,28(4). |
| 作者姓名： | 杜小川 李继杰 李庆权 |
| 作者单位： | 西安铁路卫生防疫站,陕西,西安,710054 |
| 摘 要： | 对管辖食品单位餐具炊具进行采样,共采样179件,合格122件,合格率68.7%.其中公寓合格率为72.7%,饭店酒楼合格率44.1%,食堂合格率73.9%,不合格餐具、炊具以细菌、大肠菌群污染为主,未检出致病菌.饭店、酒楼餐、炊具污染最为严重,在所采餐炊具中,熟馍筐、木筷、熟墩、熟盆、熟刀污染最为严重. |
| 关 键 词： | 食品 餐炊具 微生物 |
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