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| HACCP在机务冷饮食品监督管理中的应用 | |
| 引用本文： | 胡小惠.HACCP在机务冷饮食品监督管理中的应用[J].铁道劳动安全卫生与环保,2003,30(4):181-182. |
| 作者姓名： | 胡小惠 |
| 作者单位： | 怀化铁路卫生监督所,湖南,怀化,418000 |
| 摘 要： | 运用HACCP管理系统的内容和方法，对冷饮食品生产过程各环节存在的危险因素进行全面分析，确定关键控制点及其控制措施，并具体实施到怀化机务段冰室的冷饮食品生产过程中，取得明显效果，产品合格率提高了30％。使该段冰室的冷饮食品实现系统化、规范化和标准化管理。 |
| 关 键 词： | HACCP 机务段 冷饮食品 监督管理 系统化 规范化 标准化 危险分析临界控制点 食品安全 |
| 文章编号： | 1003-1003(2003)04-0181-02 |
| 修稿时间： | 2003年1月8日 |
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