克山病病区居民氮磷的平衡试验

食物中的氮主要以蛋白质形式存在,而粪尿中含氮排泄物则主要从体内蛋白质分解而来,因此,衡量从食物中摄入的氮量和粪,尿中排出的氮量,可了解机体内氮的收支状况,进而看出体内蛋白质代谢同化与异化两方面相对强度及食物蛋白质的利用效率,并探讨其对克山病的影响。