客船餐饮系统安全设计研究 |
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引用本文: | 杨清华,罗良宝,马海林,王俊,高聪,金吉发.客船餐饮系统安全设计研究[J].江苏船舶,2023(6):17-19. |
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作者姓名: | 杨清华 罗良宝 马海林 王俊 高聪 金吉发 |
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作者单位: | 2. 浙江友联修造船有限公司 |
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摘 要: | 针对国内客船安全防疫设计的不足,对国内外的船舶防疫现状进行分析,总结出我国客船卫生防疫系统的不足,并通过危害分析的临界控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)方法对客船餐饮系统的安全问题进行研究。研究结果表明:通过确定关键控制点、建立关键限值等方式,可有效管控餐饮系统的安全风险,为客船餐饮系统的安全设计研究和配套企业提供借鉴。
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关 键 词: | 卫生防疫 餐饮系统 安全设计 |
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