浅谈临客餐车的食品安全管理 |
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引用本文: | 邓富生.浅谈临客餐车的食品安全管理[J].铁道劳动安全卫生与环保,2011,1(4):218+224-218,224. |
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作者姓名: | 邓富生 |
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作者单位: | 长沙铁路卫生监督所,湖南长沙,410000 |
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摘 要: | 以广铁集团的春运临客餐车为例,就临客餐车在设施设备方面、人员管理方面、食品采购加工方面存在的问题进行了探讨,提出了“不得将临客餐车外包给无餐营从业经验及餐营专业知识管理人员的单位;可将临客餐车交给客运段主管,由其抽调图定餐车上的管理人员经营,餐料由客运段统一采购供应”的管理对策。
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关 键 词: | 临客餐车 食品安全 问题 对策 |
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