| 北京地区列车餐饮加工配送基地工程方案研究 |
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| 引用本文： | 王枢.北京地区列车餐饮加工配送基地工程方案研究[J].铁道标准设计通讯,2011(3). |
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| 作者姓名： | 王枢 |
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| 作者单位： | 铁道第三勘察设计院集团有限公司建筑分院; |
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| 摘 要： | 铁道部为了提高铁路服务质量,让旅客能在列车上安全便捷的就餐,准备在全国范围内建设多个列车餐饮加工配送基地,为乘车的旅客配送餐食。北京配餐基地为全国铁路配餐首例工程,也是全国的试点,在国内尚无可借鉴的标准与先例。主要从设计规模、配餐标准、工艺流程和加工运输体4个方面进行研究,参考航空配餐的经验并结合铁路自身的特点,设计了具有铁路特色的新型配餐基地,其内部采用先进的、现代化的生产加工工艺,体现出规模化生产下的节约、高效和绿色的特点。
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| 关 键 词： | 北京地区列车餐饮加工配送基地 系统工程 加工工艺 配送网络 |
Design on Cater Base for Trains around Beijing |
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| Wang Shu.Design on Cater Base for Trains around Beijing[J].Railway Standard Design,2011(3). |
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| Authors: | Wang Shu |
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