低温微生物脂肪酶的研究进展

低温条件下微生物脂肪酶具有高效、耐热、作用周期短等优势,其独特的低温适应机制是中高温脂肪酶无法替代的,并在许多领域得到了广泛的应用。本文从微生物脂肪酶的功能、筛选的影响因素、结构特征和化学修饰、诱变和提取分离方法、固定化、研究现状进行了论述,这对于广大的科研工作者具有一定的参考价值。