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| 技术与产品开发 | |
| 摘 要： | 卷心菜系列食品卷心菜,俗称包心菜、洋白菜,为十字花科草本植物,全国各地均有栽培,能四季生长,是重要的蔬菜之一。卷心菜营养丰富,含有多种维生素、氨基酸、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、钠、铜、锌等元素。每百克含维生素 C 达60毫克,超过桃、梨、苹果和香蕉,比桔子的含量高一倍以上。250克新鲜卷心菜所含的维生素 C 就足以满足一个成年人昼夜的需要。卷心菜不仅是物美价廉的大众化蔬菜,而且具有很高的养身保健作用。卷心菜含热量低,只有等量面包的八分之一。用它做菜,食后易产生饱腹感。卷心菜含有丙醇二酸,能抑制糖和其它碳水化合物转化为脂肪,防止身体发胖。卷心菜所含的粗纤维,能消除胆固醇、预防动脉粥样 |
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