| 番茄红素的提取与稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王超,张昭.番茄红素的提取与稳定性研究[J].江苏科技大学学报(社会科学版),2010,24(2). |
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| 作者姓名： | 王超 张昭 |
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| 作者单位： | 江苏科技大学,材料科学与工程学院,江苏,镇江,212003 |
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| 摘 要： | 以乙酸乙酯为提取溶剂,研究了提取温度、浸提时间和料液比对番茄红素提取效果的影响.结果表明,番茄红素的最佳提取工艺条件为:提取温度55℃,浸提时间70 min,料液比为1∶7,在此条件下,番茄红素的提取率为0.52 mg/g番茄滤饼.稳定性试验结果表明:储存温度、氧化剂、还原剂以及碱对番茄红素稳定性的影响不显著;酸、金属离子(Fe3+,Cu2+)和光线(日光、紫外线)对番茄红素稳定性有显著的破坏作用.
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| 关 键 词： | 番茄红素 浸提 稳定性 乙酸乙酯 |
Extraction and stability of lycopene |
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| Wang Chao,Zhang Zhao.Extraction and stability of lycopene[J].Journal of Jiangsu University of Science and Technology:Natural Science Edition,2010,24(2). |
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| Authors: | Wang Chao Zhang Zhao |
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