番茄冻干过程的传热传质研究

采用实验和理论相结合的方法，对番茄真空冷冻干燥工艺进行了探讨。认为番茄冻干过程为传热控制，建立了辐射边界的准态模型，利用该模型可准确的预测升华干燥的时间。